W rozległym świecie zielonych warzyw liściastych jedna skromna roślina wyróżnia się wyjątkowym profilem odżywczym, a mimo to często pozostaje niezauważona: portulaka pospolita. Pomimo tego, że w wielu częściach świata uważana jest za chwast, portulaka pospolita (Portulaca oleracea) to prawdziwa superżywność, bogata w witaminy, minerały i związki prozdrowotne. Ta odporna i wszechstronna roślina od wieków jest ceniona w różnych kulturach zarówno ze względu na swoje właściwości kulinarne, jak i lecznicze.
Czym jest portulaka?
Portulaka to sukulent, niskie zioło, które dobrze rośnie w szerokim zakresie klimatów i warunków, co czyni ją jedną z najłatwiej dostępnych roślin jadalnych. Rozpoznawalna po gładkich, czerwonawych łodygach i małych, mięsistych, łyżeczkowatych zielonych liściach, portulaka wytwarza drobne żółte kwiaty i często można ją spotkać kwitnącą w ogrodach, na chodnikach i polach na całym świecie.
Choć portulaka jest powszechnie uznawana za chwast, ma łagodny, lekko cierpki i cytrynowy smak oraz chrupiącą konsystencję, co czyni ją pysznym dodatkiem do różnych potraw. Jej imponująca zawartość składników odżywczych zapewniła jej miejsce w tradycyjnych kuchniach i ziołolecznictwie w Europie, Azji, na Bliskim Wschodzie i w obu Amerykach.
Odżywcza moc portulaki
Prawdziwa siła portulaki tkwi w jej wyjątkowym profilu odżywczym. Oto zestawienie kluczowych składników odżywczych i związków prozdrowotnych zawartych w tej niepozornej roślinie:
1. Bogata w kwasy tłuszczowe omega-3
Portulaka jest jednym z najlepszych roślinnych źródeł kwasu alfa-linolenowego (ALA), rodzaju kwasu tłuszczowego omega-3 niezbędnego dla zdrowia serca i mózgu. Kwasy omega-3 znane są ze zmniejszania stanów zapalnych, obniżania ryzyka chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i zapalenie stawów, oraz wspomagania funkcji poznawczych.
2. Bogactwo przeciwutleniaczy
