Krok 8
W tym momencie dodawaj stopniowo miękkie masło w kawałkach (8).
Krok 9
Na koniec posyp solą 9.
Krok 10
Kontynuuj pracę hakiem, aż uzyskasz dobrze nawleczone ciasto 10.
Krok 11
Uformuj palla i lasciala lievitare w terrinie, przykryj przezroczystą pellicolą 11 i zawsze piecz w piecu z dostępem światła, aż do raddoppio objętości.
Krok 12
W frattempo przygotuj ripieno. Zaparz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia w padelli i nadaj jej złocisty kolor za pomocą spicchi lub aglio schiacciati 12.
Krok 13
Aggiungi i friarielli già mondati oraz lasciali gotujemy około 20 minut lub drobniej, jeśli nie są jeszcze ugotowane, od czasu do czasu mieszając mieszanką drewna 13. Gdy skończymy, doprawiamy solą i odstawiamy.
Krok 14
Pokrój ser provolone w drobną kostkę 14.
Krok 15
Odzyskaj objętość masy 15.
