Piecz w 170°C (góra-dół) przez 35–40 minut — do suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl piekarnik i pozostaw ciasto na 10 minut, zanim je wyjmiesz.
Odwróć biszkopt do góry dnem (na kratkę lub deskę) i pozostaw do całkowitego wystudzenia. To zapobiega opadaniu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakuje na drugi dzień — przechowuj biszkopt zawinięty w folię spożywczą w temperaturze pokojowej.
Idealnie nadaje się do tortów, rolad, ciast z kremem i galaretką.
Można go zamrozić (do 1 miesiąca) — przed użyciem pozostaw do rozmrożenia w lodówce.
Warianty:
Kakaowy biszkopt: Zastąp 30 g mąki pszennej taką samą ilością kakao.
Orzechowy biszkopt: Dodaj 40 g drobno mielonych orzechów laskowych zamiast części mąki.
Bezglutenowy biszkopt: Użyj mieszanki bezglutenowej zamiast zwykłej mąki pszennej.
FAQ:
1. Dlaczego mój biszkopt opada po upieczeniu?
Zbyt gwałtowne otwarcie piekarnika, za mocne mieszanie ciasta lub źle ubite białka mogą powodować opadanie biszkoptu.
2. Czy mogę piec biszkopt w termoobiegu?
Nie zaleca się — tradycyjne grzanie góra-dół zapewnia równomierne pieczenie i stabilny wzrost.
3. Jak najlepiej przekroić biszkopt na blaty?
Użyj noża z długim ząbkowanym ostrzem lub nici kuchennej po całkowitym wystudzeniu ciasta.
4. Czy muszę oddzielać białka od żółtek?
Tak — to jeden z kluczowych kroków w osiągnięciu puszystej i lekkiej struktury.
