Ponadto gotowanie tych nasyconych tłuszczów w wysokich temperaturach, takich jak grillowanie lub wędzenie, jeszcze bardziej zwiększa ich szkodliwość. Pod wpływem intensywnego ciepła ulegają one utlenianiu, co prowadzi do powstawania zapalnych i rakotwórczych związków, takich jak wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) i heterocykliczne aminy (HCA). Te substancje chemiczne mogą powodować przewlekły stan zapalny i zwiększać ryzyko zachorowania na raka, w tym raka prostaty. Aby zachować zdrowie prostaty, zaleca się zatem ograniczenie spożycia przetworzonego mięsa i preferowanie chudszych opcji, takich jak kurczak lub indyk, oraz delikatniejsze metody gotowania.
2. Smażone potrawy
Smażone potrawy, takie jak frytki, pączki i inne przekąski, wchłaniają duże ilości tłuszczu, gdy są zanurzone w gorącym oleju, przez co są niezwykle kaloryczne i prozapalne. Rzeczywiście, smażenie w wysokiej temperaturze rozkłada tłuszcze, zarówno nasycone, jak i nienasycone, wytwarzając toksyczne związki, takie jak wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) i akrylamid, dwie substancje znane ze swoich rakotwórczych właściwości. Te transformacje zwiększają ryzyko stanu zapalnego i są związane ze zwiększonym ryzykiem łagodnego przerostu gruczołu krokowego (BPH), a nawet raka. Aby gotować zdrowiej, wybieraj delikatne metody, takie jak piekarnik lub gorące powietrze, ograniczając stosowanie oleju i wybierając oleje odporne na ciepło, takie jak oliwa z oliwek
