Obierz ząbki czosnku, usuń wszelkie niedoskonałości. Można zalać czosnek wrzątkiem na 10 sekund, by łatwiej schodziła skórka.
Umyj dokładnie słoiki i zakrętki. Wysterylizuj je w piekarniku (ok. 10 minut w 120°C) lub we wrzątku.
Jeśli nie lubisz bardzo ostrego czosnku, możesz go krótko (1–2 minuty) obgotować we wrzątku, a potem zahartować w zimnej wodzie.
Do garnka wlej ocet, wodę, dodaj sól, cukier i przyprawy. Doprowadź do wrzenia i gotuj 2–3 minuty.
Ułóż czosnek ciasno w słoikach. Jeśli chcesz, dodaj trochę gorczycy lub pieprzu na dno.
Zalej gorącą zalewą czosnek w słoikach, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
Zakręć dokładnie słoiki. Pasteryzuj przez 10 minut (w garnku z gorącą wodą lub w piekarniku – 100°C).
Po ostygnięciu przenieś słoiki do chłodnego, ciemnego miejsca. Czosnek jest gotowy po ok. 2–3 tygodniach.
Uwagi:
Marynowany czosnek nie traci smaku, ale łagodnieje – świetny jako dodatek do sałatek, dań mięsnych lub jako zdrowa przekąska.
Niektórzy dodają też zioła: np. tymianek, rozmaryn czy chili dla ostrości.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
