Instrukcje:

W płytkiej misce wymieszaj trzepaczką cukier i cynamon na panierkę, odstaw.
Na głębokiej patelni rozgrzej 1 1/2 cala oleju roślinnego, aż osiągnie temperaturę 360°F (182°C) za pomocą termometru do smażenia w głębokim tłuszczu.
W rondlu zagotuj wodę, masło, cukier i sól na średnio-wysokim ogniu.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj mąkę.
Mieszaj cały czas, aż powstanie pasta. Przełóż ciasto do miski i pozwól mu lekko wystygnąć.
Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy do mieszanki i miksuj mikserem ręcznym, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przełóż mieszankę do rękawa cukierniczego z tytką w kształcie gwiazdki.
Wyciskaj ciasto bezpośrednio do gorącego oleju, dzieląc je na kawałki o średnicy 5–6 cali. Pokrój ciasto nożyczkami lub ostrym nożem, aby nadać mu kształt pojedynczych churros.
Smażyć churrosy przez 2-3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru.
Odsącz churros na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Obtocz churrosy w przygotowanej wcześniej mieszance cukru i cynamonu, aż będą równomiernie pokryte.
Podawaj gorące, chrupiące churrosy natychmiast i delektuj się!

Uwagi:

Do smażenia churrosów używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia, np. oleju roślinnego lub rzepakowego.
Podawaj churros z sosem czekoladowym, dulce de leche lub osobno.
Churrosy najlepiej smakują świeże i ciepłe.